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Le café d’exception d’Indonésie

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EsCUPade EN QUELQUES MOTS

L’Indonésie est le plus grand archipel du monde. Avec plus de 16 000 îles situées sur la ligne de l’équateur, l’Indonésie a une vaste diversité naturelle et un climat idéal pour la plantation de café.

Parmi les milliers d’îles en Indonésie, il y en a cinq principales ; Kalimantan, Sumatra, Java, Sulawesi et Papua. Ces quatre dernières îles produisent le meilleur café arabica. Avec leur propre diversité et condition géographique chaque île offre ses propres caractéristiques dans leur grain de café.

EsCUPade vous propose les meilleurs cafés d’Indonésie. De provenance des montagnes volcaniques isolées qui garantissent la fertilité du sol pour produire les meilleurs cafés. Analysés et approuvés par une caféologue indépendante, nos cafés sont classés comme des cafés d’exception.

Nos valeurs apportées avec nos grains de café

Travailler avec des coopératives locales qui abritent des petits producteurs utilisant des techniques traditionnelles de production.

Travailler en circuit court pour revaloriser les producteurs. Un travail manuel phénoménal est réalisé pour le tri et la qualité des grains de café. Il est temps de récompenser ceux qui participent à cela.

Améliorer le niveau de vie de la population locale en pratiquant un commerce équitable.

La Torréfaction

Pour garantir la qualité et la fraîcheur du café, nous travaillons avec un artisan torréfacteur de la région Sud. La maîtrise du processus est garantie par le soin qu’apporte notre torréfacteur concernant toutes les étapes nécessaires dans la préparation du meilleur café.

NOS CAFÉS

FLORES

Dans votre tasse :

C’est un café avec un corps moyen / fort, boisé, chocolaté, au goût d’herbes, de noisette, et d’une agréable douceur.

L’origine :

Flores est l’une des petites îles de la Sonde en Indonésie – à l’est de Komodo (où se trouvent les dragons).

Flores, un café de spécialité arabica rare, est produit par les petits producteurs de l’ethnie Bajawa vivant près des hauts plateaux du volcan Inerie.

GAYO

Dans votre tasse :

C’est un café avec une belle attaque en bouche, doux, équilibré, de corps charnu et complet. Il a des notes de coing, caramel, beurre fumé et peaux d’agrumes.

L’origine :

Café Gayo, qui est très connu dans le monde, est l’un des cafés indonésiens typiques originaires d’Aceh au nord de l’île de Sumatra.

C’est l’un des principaux produits originaires des hauts plateaux de Gayo. Les plantations de café qui ont été développées depuis 1908 prospèrent à Bener Meriah et à Central Aceh, les deux zones sont situées à une altitude de 1200 m.

Gayo est le nom de la tribu originelle qui habite cette région. La majorité des gens de Gayo travaillent comme producteurs de café.

IJEN

Dans votre tasse :

Belle douceur, complexe, note de cannelle, bon corps, note de chocolat, belles notes de noisette, tabac, raisin, mandarine, équilibré, excellent arrière-goût.

L’origine :

L’île de Java produit du café de spécialité très fin et des grains de la plus haute qualité à l’exportation.

Le café est cultivé à des altitudes plus élevées, à environ 1300 mètres sur le plateau d’Ijen.

Le café offre des caractéristiques distinctes influencées par leur microclimat, leur riche sol volcanique et leur méthode de transformation. La cerise de café est entièrement lavée, une rareté en Indonésie. Le résultat est un excellent café corsé.

TORAJA

Dans votre tasse :

Ce café a une saveur épicée unique et une rusticité agréable, caractéristique des cafés indonésiens. Le corps entier et la note de chocolat après la torréfaction peuvent également être appréciés.

L’origine :

La région la plus célèbre de Sulawesi (autrefois Célèbes) est Toraja. Elle est située en hauteur dans les montagnes au sud de Sulawesi qui est l’épicentre de la production de café dans le pays.

La plantation de café se situe à une altitude entre 1600 et 1800 mètres dans le village de Mamasa.

Toraja est l’endroit idéal pour cultiver du café d’exception car l’île de Sulawesi est une ancienne région géologique, qui a été formée il y a environ 100 millions d’années. La longue histoire produit des terres riches en fer, ce qui donne au café son goût particulier.

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